1）基本資料
（一）負責人：陳進義
（二）地址:臺南市南區灣裡路 209 號(灣裡菜市場內)
（三）電話： 0937-366925
（四）營業時間: 上午 6:30 至下午一點左右 週二及農曆十七公休公休
2）故事與特色
灣裡菜市場，隱身在北側的一個不顯眼的轉角處，隱身著很多人為它甘
願犧牲睡眠時間、來菜市場吃早餐的「善化陳記牛肉湯」。
「善化陳記牛肉湯」的牛肉，跟多數牛肉湯店一樣，是來自善化屠宰場
的國產溫體牛肉，但不一樣的是，透過老闆陳進義夫婦倆精準的刀工，
搭上獨門的湯頭之後，便有著吸引正多老饕前來品嚐的魔力。只見老闆
快刀將牛肉切薄片之後，置入湯碗中，接著淋上特製熬煮的湯汁，
一碗熱騰騰的牛肉湯即可上桌，速度之快，可稱之為「中式速食」了。
清燙的牛肉，趁著肉質還呈現鮮嫩的粉紅色的時候，是最好吃的了！
沾點豆瓣醬、醬油，還有絕對不能少的薑絲，肉片絕對是入口即化，讓人
不上癮也難。一口牛肉、一口白飯，再喝一口湯，特別是在清晨時刻，
總是能瞬間補充體力、讓人精神飽滿！除了牛肉湯可供選擇之外，還有
一些滷味可以當配菜，像是滷牛腱、牛肚等，這可是在一般的牛肉攤店
吃不到的呢！陳老闆的牛隻來源是善化當場現宰溫體牛，配合週二不宰牛，
所以週二固定休店。
這邊的牛肉湯不像其他牛肉湯店有著眾多的快炒料理，但卻有著其他牛
肉湯店所沒有的獨家隱藏版料理─「三寶牛肉麵」。為何叫「三寶」？
就是牛肉、牛肚、牛筋。在北部地區這樣一碗麵通常要價不斐，在這邊
只需要一半左右的價格即可享用。它的湯頭屬於紅燒口味，所以喜愛紅燒
湯頭牛肉麵的美食客們，千萬不要錯過了！不過，既然是隱藏版，就表示
這通常是限量的，怕撲空的話，可以先跟老闆預訂，免得看得到、
聞得到，卻吃不到，這可是會令人非常惋惜的！
然而，喜愛吃牛肉湯的老饕們可要注意，這攤牛肉攤從清晨五點半就開
始營業，新鮮現賣的溫體牛肉，也可供各位饕客挑選回家自個兒料理，
不過數量有限，賣完為止，所以想吃到道地的灣裡菜市場牛肉湯，想買
得到極致的新鮮牛肉，趁早就對了！
