老兵麵店

1）基本資料
（一）負責人：潘俊銘
（二）地址:臺南市南區灣裡路 282 巷 5 號
（三）電話： 06-2622989
（四）營業時間:週一-週五 10:00-15:00

2）故事與特色
位於灣裡路 282 號的老兵意麵，由民國 39 年來臺灣的第一代老闆潘爺爺
開始營業。當年潘爺爺來到臺灣時，其實一開始並不是賣意麵為生，
而是擔任教職，後來也做過其他工作。一直到四十多年前，在一次偶然的
機會中，知道臺南有個老鄉會自製麵條，因而到臺南經營麵攤，後來因
生意漸佳，銷量變大，由老鄉提供的麵條已供不應求，遂後來改自行製作，
其後又經過第二代多方學習其他師傅的技術之後，融合而成目前老兵
自製麵條的口感，口味可說是獨樹一幟呢！

「老兵麵店」目前主要是交由第二代潘俊銘先生經營，鄉親口中的「小兵」
潘俊銘先生表示：「店裡的意麵麵條、魯味、水餃全都是自製，
用料保證新鮮實在，麵條好咬又有 Q 勁」。
除了好吃之外，「老兵」的平民化價位更是讓人覺得驚喜。胃口小的美食客，
不建議點大碗的，份量有可能讓您吃不完呢！若吃不完浪費掉的話，
還會被老闆念幾句呢！

在臺南，好吃的意麵一定要有出色的滷味來襯托，瞧瞧「老兵」的滷味
區，有豆干、海帶、滷蛋、豬腸、蔬菜等等多種菜色，親切的價格真讓
人垂延三尺忍不住多夾幾樣菜！
對愛吃牛肉的饕客來說，絕對不能錯過的就是「老兵」的紅燒牛肉麵！
美味指數直接破表，濃郁的紅燒湯頭，有著淡淡的牛肉香，搭配豪邁的、
燉煮到入味的紅燒牛肉塊。麵條的彈牙、牛肉軟硬恰到好處的嚼勁及湯汁
的四溢香氣，真是「麵好、湯濃、肉大塊」。

「老兵麵店」除了是許多灣裡人的麵食首選外，更是眾多灣裡學子在外地求學時，
最懷念的美食之一。放學後，店裡總是擠滿一堆準備要晚自習或補習的學生，
甚至還有一些畢業多年的灣裡學子，相約在「老兵」聚餐。

「老兵麵店」為了解大家的饞，還推出搭配獨門醬料的冷凍「方便意麵」，
並提供宅配服務。冷凍「方便意麵」附有烹煮說明書，讓自己下廚也不失原味。
便宜又好吃的原則，讓在外地也能一飽思鄉的味道，這是值得極力推薦的！